หากพูดถึงการเอาความสุข มาเป็นจุดยืนในการทำธุรกิจ เราอาจเคยได้ยินเรื่องราวการเล่าแบรนด์ต่าง ๆ มานับไม่ถ้วน แต่ครั้งนี้เป็นอีกมุมมองหนึ่ง
เพราะธุรกิจที่จะกล่าวถึงเริ่มต้นจากความสุข เติบโตได้ด้วยความสุข และสามารถอยู่ได้อย่างยืนยาวด้วยการแบ่งปันความสุข ซึ่งความสุขที่ว่านี้ยังคงอยู่ถึงปัจจุบันเป็นเวลานานกว่า 45 ปีแล้ว บนถนนย่านเยาวราช
ย้อนกลับไปเมื่อ 45 ปีก่อน เจ้าของผู้ก่อตั้งธุรกิจนี้ได้มีโอกาสพาคุณแม่ไปรับประทานอาหารนอกบ้าน ซึ่งอาหารที่รับประทานกันในวันนั้นคือสุกี้ ที่เป็นตำรับกวางตุ้ง ความสุขและบรรยายกาศการรวมตัวของครอบครัวในอาหารเย็นวันนั้นเปี่ยมไปด้วยรอยยิ้มแห่งความสุขบนใบหน้าของคุณแม่
จึงเป็นที่มาของการเริ่มต้น ร้านอาหารสุกี้ ตำรับแต้จิ๋วตามที่มาของครอบครัวซึ่งใช้ชื่อของกิจการตามชื่อโรงหนังที่ตั้งอยู่ในระแวกนั้น และเป็นที่รู้จักกันอย่างดีบนถนนเล็ก ๆ เส้นนั้น
ความสุขที่เกิดขึ้นมาอย่างยาวนานบนถนนเส้นนั้น เกิดขึ้นไม่ง่ายอย่างที่คิด เมื่อแรกเริ่ม พื้นที่บริเวณนั้นมีลักษณะเป็นเส้นทางที่เป็นหลุมเป็นบ่อ หาที่จอดรถยาก หากจะมีร้านอาหารตั้งอยู่ตรงนี้ก็คงยากที่จะมีลูกค้าแวะเวียนเข้ามาฝากท้องยามหิว
อีกทั้งเล็งเห็นว่า หากสามารถปรับเปลี่ยนร่วมกันทั้งถนนก็คงทำให้เกิดการกระจายความสุขของร้านค้าเล็ก ๆ แถวนั้นได้อย่างทั่วถึง
“เท็กซัส สุกี้” จึงเริ่มพูดคุยกับร้านค้าเล็ก ๆ ที่อยู่บนถนนเส้นนั้นเพื่อปรับเปลี่ยนทัศนียภาพให้น่ามองพร้อมต้อนรับลูกค้าที่ผ่านไปมา และปรับสร้างถนนให้เป็นเหมือนที่เราทุกคนเห็นในปัจจุบันเพื่อยกระดับการค้าย่านนั้นให้เหมาะกับการเชิญชวนผู้คนให้เข้ามาจับจ่ายใช้สอยกับร้านค้าบนถนนเล็ก ๆ เส้นนั้นมากขึ้น
ธุรกิจร้านอาหารเท็กซัส สุกี้ดำเนินมาด้วยความเอาใจใส่ตามความตั้งใจที่ต้องการให้ลูกค้าที่เข้ามาได้รับประทานอาหารที่อร่อยและมีคุณภาพ แต่ราคาย่อมเยาเข้าถึงง่ายตามสโลแกน “กินอย่างราชา ราคามิตรภาพ”
เพื่อให้ลูกค้าได้มีความสุขจากมื้อสุขภาพของทางร้าน จึงทำให้หน้าตาลูกค้าของร้านคุ้นเคยกันรุ่นต่อรุ่น เพราะส่วนใหญ่แล้วลูกค้าที่เข้ามา จะเป็นลักษณะครอบครัวใหญ่ โดยเฉพาะช่วงเทศกาลสำคัญของการรวมตัวกันอย่างช่วงวันตรุษจีน
ด้วยความที่ร้านรองรับกลุ่มลูกค้าเป้าหมายดังกล่าว เกิดซ้ำ ๆ และมีประสบการณ์ร่วมตั้งแต่เด็กจนเติบโตมีครอบครัว และเมื่อมีครอบครัวก็ยังคงพาลูกหลานกลับมารับประทานอาหารที่นี่อีก กลายเป็นเหมือนอาหารวัฒนธรรมประจำครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น
ส่งผลให้เกิด Loyalty กับธุรกิจและการส่งต่อไปถึงลุกค้ากลุ่ม Generation ใหม่ ๆ จากประสบการณ์ที่ได้รับสืบทอดกันมา ทั้งนี้เพราะทางร้านเองให้ความสำคัญกับลูกค้าด้วยการเดินพูดคุยสอบถามไปมาอย่างเป็นกันเองในบรรยากาศครอบครัว
ทำให้ได้รับ Feedback และ Insight ของลูกค้าเพื่อมาปรับปรุงรสชาติของอาหาร น้ำซุปและพัฒนาเมนูคุณภาพให้หลากหลายตามยุคสมัยได้อย่างต่อเนื่อง
เช่นนี้เองจึงทำให้ร้านอาหารที่อยู่มานานยังคงรสชาติและยังปรับตัวรองรับกลุ่มเป้าหมายใหม่ ๆ ด้วยในเวลาเดียวกัน
อีกสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจคือ เมื่อได้พูดคุยกับทางร้านเกี่ยวกับความหลากหลายเมนูใหม่ ๆ ที่เกิดขึ้น จากวันนั้นจนถึงวันนี้ เท็กซัส สุกี้ ยังคงเน้นการพัฒนาคุณภาพของอาหารและรักษามาตรฐานตามความตั้งใจไว้ตั้งแต่เริ่มต้น เพื่อยังคงให้ลูกค้าได้รับอาหารทุกเมนูที่มีคุณภาพอยู่แม้ว่าจะมีช่วงที่สภาพเศรษฐกิจไม่เป็นไปอย่างที่คิด
ลูกค้าที่แวะมารับประทานอาหารเองก็ยังคงรับรู้ได้จากการลิ้มรสคุณภาพของวัตถุดิบที่คุณภาพดีไม่เคยเปลี่ยน แม้กระทั่งลูกชิ้นปลาที่เป็นหนึ่งในเมนูประจำร้านก็ได้ปรับเปลี่ยน ตรวจสอบคุณภาพอยู่ตลอดเวลา
ช่วงเวลาที่โควิด-19 แพร่ระบาดในประเทศไทยช่วงแรก ๆ เท็กซัส สุกี้ จำเป็นต้องปิดร้านตามคำสั่งประกาศ สิ่งที่ทางร้านทำได้คือ การเลือกเก็บพนักงานและดูแลพนักงานเป็นอย่างดี
โดยจัดสถานภายในร้านปรับให้เป็นที่พักสำหรับพนักงานและจัดทำอาหารทุกมื้อ เพื่อรักษาจำนวนผู้ที่ส่งมอบความสุขให้กับลูกค้าให้อยู่รอดปลอดภัย พร้อมเตรียมรอโอกาสในการเปิดหน้าร้านอีกครั้ง
ในขณะเดียวกันก็ขยายช่องทางการจัดจำหน่ายผ่านแอปต่าง ๆ อย่าง โรบินฮู้ด เพื่อส่งอาหารที่ทำสำเร็จแล้วให้กับลูกค้า เพียงเพราะต้องการให้ลูกค้าเองนั้นยังคงได้รับประทานอาหารคุณภาพดี และดีต่อสุขภาพในช่วงที่โควิดระบาดหนัก ๆ
ตลอดระยะเวลากว่า 45 ปีที่ธุรกิจร้านอาหารเท็กซัส สุกี้ ยังคงอยู่มาได้อย่างยาวนาน คงไม่ใช่เพียงแค่การรักษาคุณภาพอาหารให้ดีอยู่ตลอดเวลาเพียงเท่านั้น
แต่คือ ความตั้งใจที่ชัดเจนและเหตุผลของการเริ่มธุรกิจและการทำให้ความสุขของมาเป็นรูปร่างที่จับต้องได้ผ่านอาหารไปถึงผู้บริโภค หรือผ่าน Stakeholder ที่อยู่รอบตัวธุรกิจเพื่อเอื้อต่อการธุรกิจโดยทั่วถึงกัน
นี่คงเป็นอีกหนึ่งมุมอง ที่อาจทำให้เราได้ลองทบทวนเป้าหมายของการทำธุรกิจ และการจัดการบริหารธุรกิจในแต่ละมิติ เพื่อการเติบโตได้อย่างมั่นคงในระยะยาว.